在全民防疫期间，为了减少群聚的风险，民众的消费习惯改变， 宅配蔬果箱变成蔬果采购之新选择。但采买回家的蔬果该如何保存， 才能维持新鲜美味？农委会农业试验所提供居家蔬果保鲜小撇步， 让消费者吃得安心又健康！

蔬果到货，立即分类排排站

蔬果箱里蔬果种类很多元，农试所建议，到货第一步， 依照蔬果特性选择适合保存的环境，立刻分类分流， 才能让食材维持较久的美味。消费者可根据当季蔬果种类， 及居家可提供的冰箱容量及贮藏环境， 将蔬果简单分为耐低温与不耐低温两类。耐低温的蔬菜有叶菜类、 豆菜类、果菜类及瓜菜类等；耐低温的水果有桃、番石榴、 红龙果等。

但是要特别注意，有些水果虽然耐低温，在放入冰箱前， 要先放在通风良好的室温后熟，等果实转变成适当的风味后， 才可以低温冷藏，例如洋香瓜、木瓜、芒果等。不耐低温的蔬果， 可置于通风良好的室温环境即可，例如甘